M A S U E R I A

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Cascina Masueria

Cascina Masueria est située à Murazzano, au cœur de l’Alta Langa. Grâce à notre engagement et à un sol et un climat favorables, nous cultivons la noisette du Piémont IGP « Nocciola Piemonte IGP » Notre famille a vécu un passé de traditions agricoles qui ont façonné notre parcours ; nous sommes désormais la rencontre entre la sagesse des générations précédentes et l’avant-garde et la technologie des machines modernes. Toute notre culture respecte la nature et le milieu environnant, pour des produits d’une qualité extraordinaire.

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Claudio Masante

Chef pâtissier à Carrù, il a appris les techniques nécessaires pour créer de véritables chefs-d’œuvre culinaires. Son attention et sa précision dans la création des desserts l’ont amené à se passionner pour les matières premières de qualité, et surtout pour les résultats qu’il peut obtenir. Avec des yeux qui reflètent l’art de son métier, il insuffle la chaleur de son dévouement dans les noisettes, les transformant en délices qui représentent l’authenticité des Langhe. Son travail est une symphonie de passion et de savoir-faire, dans laquelle chaque fruit devient un délicieux témoignage de la tradition familiale.

Diego Masante

Fasciné depuis toujours par le monde de l’agriculture. La terre, l’élevage et la culture sont ses principaux centres d’intérêt depuis l’âge de 13 ans, lorsqu’il a commencé à suivre un enseignement agricole. Ses différentes expériences dans d’autres entreprises agricoles ont affiné ses compétences, qu’il a ensuite appliquées au sein de l’entreprise familiale pour contribuer à la développer. Diego a apporté à Cascina Masueria l’équilibre parfait entre tradition et innovation. Ses mains expertes prennent soin des plantes qui produisent de précieux fruits.

Culture

Chez Cascina Masueria, nous cultivons et transformons les noisettes attentivement et avec passion La noisette a besoin d’une excellente exposition au soleil et d’une préparation du sol entre juin et août Le cultivar de noisetier que nous cultivons est la Tonda Gentile Trilobata, la variété typique des Langhe et la seule qui puisse recevoir la certification « Piemonte IGP ». La récolte a lieu vers la mi-août, lorsque les noisettes tombent naturellement. Nous suivons attentivement chaque étape du processus pour garantir une qualité et une saveur maximales.

Territoire

L’Alta Langa a des allures de tableau vivant avec ses collines ondulantes, couvertes de vignes, de noisetiers, de pâturages et de bois, offrant un panorama extraordinaire qui change de couleur au fil des saisons. On passe du vert intense du printemps à la chaleur dorée de l’été, en passant par les nuances rouges et oranges de l’automne. Nous sommes situés à Murazzano, un village qui possède l’un des points de vue les plus spectaculaires de la Langa. Histoire et tradition sont ici les protagonistes, offrant un voyage authentique au cœur des Langhe.

Transformation

De la culture à la transformation des noisettes, le processus allie tradition et innovation. Les noisettes sont d’abord passées dans un nettoyeur pour éliminer les résidus et les impuretés, puis examinées manuellement pour pouvoir ensuite les trier à la main Après cette étape, les noisettes sont calibrées avec leur coque, puis décortiquées à l’aide d’une machine moderne, capable d’effectuer le travail sans endommager le produit. La noisette brute est ensuite pesée et placée dans le torréfacteur, où a lieu la torréfaction. Enfin, elles seront transformées en noisettes grillées, céréales, pâtes ou pâtes à tartiner.