La "Nocciola Piemonte IGP" est l’une des variétés de noisettes les plus appréciées au monde pour sa qualité exceptionnelle. Cultivée principalement dans les régions des Langhe, du Roero et du Monferrato, cette noisette est protégée par l’Indication Géographique Protégée (IGP), qui garantit son origine et sa qualité.
La mention « Langhe » nous est donnée par la position géographique de nos noisetiers, tous situés sur le territoire de l’Alta Langa.
La particularité de cette noisette réside dans la combinaison de caractéristiques organoleptiques uniques. Sa forme sphéroïdale, sa coque dure et ses graines compactes et croquantes le rendent idéal pour une longue conservation. Mais c’est son goût, intense et aromatique, qui a conquis les palais les plus exigeants. Sa saveur est persistante, avec des notes délicates qui en font un ingrédient précieux dans de nombreuses préparations.
La « Nocciola Piemonte IGP » des Langhe est particulièrement appréciée en cuisine dans la préparation de desserts, comme le chocolat, les chocolats, les pâtes à tartiner et les desserts typiques du Piémont, comme le célèbre gianduiotto. Sa capacité à conserver la saveur intacte même après la torréfaction la rend parfaite pour ces applications.
L’excellence de ce produit est due non seulement aux caractéristiques intrinsèques de la variété, mais également aux conditions environnementales des zones dans lesquelles elle est cultivée. Le climat de l’Alta Langa, avec des étés pas trop chauds et des hivers froids, favorise une maturation optimale des fruits. Les sols vallonnés et bien drainés contribuent également à déterminer la qualité finale du produit.
Dans le Piémont, la culture des noisettes a une longue tradition et est encore réalisée aujourd’hui avec des méthodes respectueuses de l’environnement et du territoire. Le Consortium pour la Protection de la « Nocciola Piemonte IGP » joue un rôle fondamental en garantissant la qualité et la traçabilité du produit, en surveillant toute la chaîne de production, de la culture à la commercialisation en passant par la transformation.
L’obtention du label IGP nous a permis de valoriser encore davantage cette excellence italienne, en la protégeant des imitations et des contrefaçons. Sans compter que cette appellation a stimulé l’expansion du marché de la « Nocciola Piemonte IGP », aujourd’hui exportée dans de nombreux pays, où elle est utilisée par les plus grands pâtissiers et chocolatiers.
La « Nocciola Piemonte IGP » n’est pas seulement un ingrédient de haute qualité, mais représente un symbole de la tradition agricole piémontaise et du lien profond avec le territoire. Son histoire, sa saveur incomparable et son rôle dans l’économie locale en font une véritable excellence gastronomique, appréciée et reconnue au niveau international.